Bolo de Cenoura

Por Marília Pinheiro

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Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
• 2 xícaras de açúcar (320g)
• 1 colher de chá de sal (6g)
• 1 e 1/2 xícaras de água (300ml)
• 3 cenouras cruas e descascadas (180g)
• 3 colheres de chá de essência de baunilha (15ml)
• 1 colher de café de vinagre (2,5 ml)
• 1/2 xícara de óleo (100ml)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (10g)

Preparo:

1. Misture os pós (menos o fermento) e reserve;
2. Liquidifique a água e as cenouras cortadas em rodelas, misture aos pós na tigela;
3. Vá acrescentando os demais ingredientes (menos o fermento), mexendo a cada novo acréscimo;
4. Ligue o forno em 230º;
5. Unte a forma com óleo e farinha;
6. Acrescente o fermento a tigela e mexa até uniformizar a massa;
7. Por fim, preencha a forma até aproximadamente 1 cm da borda, e deixe assar até dourar (aproximadamente 50 min)