Pipoca de Microondas

Oi! Hoje eu vou postar uma dica muito bacana, super simples! 

Quando eu descobri que isso era possível, fiquei me sentindo meio anta, por nunca ter pensado ou tentado fazer isso antes....

Seguinte: você não sabe ou tem preguiça de fazer pipoca para seu filho alérgico, mas faz sofrendo, porque as empresas que disponibilizam pipoca de microondas contém traços dos aromatizantes de manteiga e afins? Pois agora você poderá fazer sua própria pipoquinha no microondas, sem traços de nada! Só seguir as dicas abaixo que fotografei carinhosamente #prasamigas ;)

Espero que façam bom proveito! Aqui em casa, é febre, já há um tempinho...

Agradecimentos especiais a minha prima Vera lá de Solonópole, nosso amado sertão cearense, que me garantiu que dava certo... bjos

Você irá precisar de uma saco de papel, que você poderá comprar nessas lojas que vendem produtos para confeitaria. Eu utilizei o saco de 25 x 13 cm (para pastel), mas você pode usar um saco maior e usar mais quantidade de milho, tipo saco de pão, confeccionado para padaria. Não reutilize saco com traços se você não quiser pipoca com contaminação cruzada;

Para o saquinho de pastel, utilize 2 colheres de sopa de grãos de milho para pipoca (aproximadamente 30g);

Despeje-os no fundo do saco, sem óleo ou sem azeite, somente os grãos;

aperte a pontinha da boca do saco com os dedos e torça levemente com cuidado para não rasgar o papel;

Leve para o microondas por 1 minuto e 10 segundos em potência máxima (os fornos variam, então faça seu teste antes, pode ser menos tempo ou mais);

Sua pipoca está pronta!

Estourada, grande e apetitosa... sem traços! Só pôr o sal e saborear!

Para que tenham uma idéia de quanto rende cada 2 colheres de milho... a proporção da imagem para uma colher de sopa.

Conquistas

Imagem de acervo pessoal (mãos do meu filho, da minha filha e minha)

Bom dia, amigos!

Hoje é dia de lembrar de algumas conquistas normativas para alérgicos alimentares.

2014 realmente está sendo um ano muito especial.

Ano passado não tínhamos nada que nos amparasse. Mas como já prevíamos, a alergia alimentar só cresce em quantitativos e severidade, cedo ou tarde a sociedade começaria esse processo de abertura em favor de nossas necessidades.

Por tanto está sendo muito gratificante ver esta mudança com meus próprios olhos, e divulgar isto aqui é obrigação.

A vitória é de todos nós... muitos pais e mães em todas as partes desse país se mobilizando por um mesmo objetivo.

Você, que tanto se sentiu sozinha, dentro de uma bolha, isolada numa ilha por necessidade, já deve ter descoberto que somos bem mais que "um quinhentão"... parabéns! Comemoremos lutando mais!

1ª CONQUISTA: Resolução Nº 011/2014 (Conselho Municipal de Educação de Fortaleza – CME,) - Dispõe sobre a obrigatoriedade da matrícula e da oferta de alimentação escolar adequada para as 

crianças e os estudantes clinicamente considerados celíacos, diabéticos, com alergia ou intolerância alimentar e outras patologias congêneres, bem como das formas de cuidar destas crianças e estudantes, nas instituições educacionais públicas e privadas do Sistema Municipal de Ensino de Fortaleza. (Link aqui)

2ª CONQUISTA: Lei nº 12.982, de 28 maio de 2014 (Lei Federal) - Altera a Lei no 11.947, de 16 de junho de 2009, para determinar o provimento de alimentação escolar adequada aos alunos portadores de estado ou de condição de saúde específica.(Link aqui)

3ª CONQUISTA: Rotulagem de Alimentos ainda em andamento, mas a Anvisa já abriu consulta Pública para aprovar uma regulamentação que dispõe sobre a declaração obrigatória na rotulagem de alimentos embalados das fontes reconhecidas por causarem alergias ou intolerâncias alimentares em pessoas sensíveis.(Link aqui)

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 800g de Milho debulhado (aprox. 6 ou 7 espigas);
• 30 ml de óleo vegetal (4 colheres de sopa);
• 300 ml de água;
• 5 ml de vinagre de maçã;
• 100 ml de leite de côco;
• 300 g de açúcar (sugestão: demerara);
• 200g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras de chá);
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 5 g de sal (1 colher de café).

Preparo:

1. Passe o milho no liquidificador aos poucos, por partes, para não sobrecarregar sua máquina;
2. Acrescente a água, leite de côco, o vinagre, o açúcar e o sal e liquidifique novamente (Como meu equipamento não é industrial, nesse ponto tive que prosseguir a receita de forma manual);
3. Adicione o óleo, a farinha de trigo e o fermento, nessa ordem e mexendo a cada nova adição;
4. Ligue o forno pra pré-aquecimento e unte a fôrma com óleo e farinha de trigo;
5. Distribua a massa na fôrma e ponha no forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ele doure como na foto acima.

Fique sabendo: Bolo de milho é maravilhoso para comer fresquinho, no dia que sai do forno (eu adoro ele quente), mas perde um pouco a "gostosura" no dia seguinte, resseca bastante, mesmo fóra da geladeira. Portanto, prefira fazê-lo no dia de servir.

Viva São João!

Quase atrasada, vamos ao Milho!

Esse alimento tão rico em valor nutricional, também é capaz de se modificar em vários tipos de produtos (óleo, farinha, amido, margarina, xarope de glicose e flocos para cereais matinais) e compor uma vasta diversidade de receitas na culinária de todo país. 

E em homenagem ao mês junino, onde a gastronomia se beneficia fortemente  desse alimento, trago algumas das deliciosas maravilhas feitas com milho. Mas já deixo bem claro, são "aventuras" minhas, e algumas estão sendo bem difíceis, dando certo apenas na segunda ou terceira tentativa. Sintam-se encorajadas também, o importante é tentar! rsrs

• Bolo de Milho
• Canjica (ou Cural no Sul/ Sudeste)
• Pamonha
• Bolinho de Milho

Então, como eu falei, essa foi uma iniciação do milho na minha cozinha. A canjica foi mais difícil que o imaginado, mas foi um aprendizado enriquecedor, que devo a minha mãe e a minha amiga Rubiane Marques (com suas dicas profissionais da engenharia de alimentos).

Lógico, a Indústria veio facilitar muito nossas vidas, embalando inteiro ou debulhado, em conservantes ou a vácuo. Mas se você também for optar pela opção mais saudável, pelo método original comprando suas espigas in natura, aí vai minhas dicas para iniciante como eu...

Antes de mais nada, quero lhe aconselhar a não cometer meu primeiro erro: Quando for ao Mercado da sua cidade, comprar seu milho, NÃO CONFIE no vendedor! rsrsrs E eu vou te ensinar enfim, a reconhecer você mesma se a espiga é velha ou novinha (aliás, milho verde quer dizer milho novinho, tá? De verde só tem a palha rs).

Na foto abaixo, vemos dois estágios de uma espiga. O milho à sua esquerda é um milho "verde", novinho, bom para comer cozido (passe na água com sal depois de pronto, e passe na margarina sem leite ainda quentinho). Já o milho da direita é um milho "velho", bom pra preparos onde ele é ralado ou processado, como bolo, canjica (cural), pamonha...

Características do Milho "Verde": os "dentes" são de cor amarela bem clara, são lisos e brilhosos, e são bem arredondados.

Características do Milho "Velho": Os "dentes" tem uma tonalidade mais escura do amarelo, quase um alaranjado e têm essa depressão no centro de cada um, são muxos.

Eu não cheguei a ralar nenhuma espiga pessoalmente, mas na minha infância já vi muito minhas tias e primas fazendo, e eram raladores robustos e altos, que ainda se vende no Mercado Público de Fortaleza, acredito que no nordeste seja fácil encontrar, não sei se continua sendo descendo Brasil à baixo.

Nas minhas receitas, optei por processar os caroços, e antes disso, é preciso cortá-los com uma boa faca, assim:

Depois de "debulhar" todas as espigas, prossiga sua receita, seja no liquidificador ou na panela.

É verdade que "houve" Copa do Mundo, mas havendo também São João, boas festas!!!

Aproveitem o milho, sem Leite, sem ovo, sem soja, sem glútem...com Amor e muita Saúde!

Forte abraço nordestino  ;)

"O amor torna doce o que é amargo"...antes de mim, Ele já sabia.

Hoje eu tentava organizar todas as datas de médicos e exames que temos agendados e para agendar, quando minha filha entrou no banheiro e saiu com algo nas mãos e me entregou dizendo "olha mamãe... o Papai do céu". Era este cartão. Ela tirou ele do lugar onde o tenho guardado desde 2001, dentro da minha Bíblia que fica na prateleira do lado do vaso sanitário (estranho lugar, não tentem entender, achei que lá eu a leria). 

Eu ganhei esse cartão na Comunidade Recado, época em que eu fazia parte do grupo de oração, um grupo chamado "Amor". De lá pra cá, já passaram-se 13 anos, e sobreviveu às várias limpezas das papeladas "em desuso", nunca tive coragem de jogá-lo no lixo. Eu garanto uma coisa a vocês: Li , no máximo, uma única vez o que está escrito atrás da imagem. E a segunda vez, foi hoje, ali entregue pelas mãos da minha caçula, e confesso, nunca elas fizeram tanto sentido, nunca elas se ajustaram tão milimetricamente perfeitas na minha vida. E o mais impressionante disso tudo, é que nela está contido o nome do meu Blog "Amargo que te torno doce", site destinado aos meus dois filhos. E essa mensagem logicamente interpreto como uma linha expressamente direta destinada a mim e remetida por Ele, Jesus Cristo, pelas mãos dessa minha pequena anja. 

Acreditem, ou não acreditem....eu acredito. Veio num dia apropriado, foi uma resposta, e foi um consolo de algo, e mesmo eu, sendo assim tão medíocre na minha fé, tão pouco assídua na minha Igreja, vou crer na palavra Dele, e vou ter fé que tudo vai ser vencido, e que até o medo será desmentido.

Eu estava com muita vontade de mostrar isso, seja por gratidão, seja por comprometimento, seja por obrigação em compartilhar uma mensagem tão bonita e verdadeira, quem sabe não apenas para mim:

"O Amor conquistado na vida de Oração nos faz vôos altos, o amor TORNA DOCE o que é AMARGO, o amor torna leve o que é pesado."

Não é impressionante? Pra mim, que sei o que o nome do meu Blog significa e que ele foi escolhido sem a menor relação com esse cartão, entregue muito antes, parece ser algo muito intrigante.

As coisas de Deus realmente são muito misteriosas... a mensagem foi entregue para ser lida mais de uma década depois...

O que aprendi sobre CupCakes...

• A primeira coisa a fazer antes de começar a receita: deixar as forminhas no ponto de colocar a massa. Se for untada, unte e polvilhe a farinha. Se for usar forminhas de papel, já posicione-as em cada lugar. Eu particularmente, não gostei das forminhas de silicone com minhas receitas, mas também só tentei uma vez;
• As forminhas não devem ficar muito cheias, também, não muito vazias. Deixo uma sobra de aproximadamente 1 cm antes de atingir a borda. Fazia um bom tempo que não fazia cupcakes, por isso errei a medida na primeira fornada. Resolvi mostrar aqui o improviso que fiz pra não perder os bolinhos. Ficaram vazios demais (melhor errar pra menos que pra mais em culinária) então eu aparei as bordas das forminhas com tesoura, e depois de pôr a cobertura, ninguém nota que as forminhas precisaram ser cortadas:

E aqui, foi a quantidade que deu certo:

• Coloque o fermento por último;
• Não abra a forma no meio do processo de assar. Cada receita tem um tempo certo, mas uma receita que fica pronta em 30 minutos, por exemplo, só abra a tampa do forno depois dos 20 minutos de assados;
• Qualquer receita de bolo grande serve também para cupcakes, como as que já postei aqui no Blog...

1. CupCake Amor link aqui
2. CupCake de Cenoura Link aqui
3. CupCake de Chocolate Link aqui
4. CupCake de Chocolate com Café Link aqui
5. CupCake de Maracujá Link aqui

Para rechear você pode fazer de dois jeitos:

• Desprega a forma de papel e deixa o bolinho limpinho. Corta na metade horizontalmente, passa o recheio de sua preferência e fecha com a outra metade em cima, como um sanduiche. Ou;
• Com uma faquinha faz um furo redondo no topo do bolinho, retirando a massa de dentro, com cuidado para não abrir demais e quebrar seu bolo. Preencha com o recheio.

E para recheio costumo usar receitas como:

1. Brigadeiro de Copo link aqui
2. Beijinho de Copo link aqui
3. Geleia de Ameixa link aqui
4. Geleia de Manga link aqui
5. Geleia de Goiaba link aqui

Cobertura

A cobertura, é um momento de divertimento, mas é o cartão de visita do cupcake. Capriche nela pra ganhar o freguês. Costumo fazer a receita de Brigadeiro de Copo (a mesma linkada acima para recheios) ou o chantily de café (posto receita depois).

Nessa receita inventei de colocar essa mesma massa na minha máquina de crepe...e ficou muito bonitinho e gostoso também! Ficou aquela casquinha crocante na superfície, uma opção legal pra lanches. 

E é isso, espero que tenham gostado das dicas e das receitas. Muita gente já me perguntou sobre cupcakes e eu sempre prometendo postar os meus aqui, finalmente hoje saiu.

Beijos

Geleia de Manga

Ingredientes:

• 400ml de Polpa de Manga (4 pacotinhos descongelados)
• 100ml de leite de côco
• 160 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 5 ml de essência/aroma de baunilha
• 2 colheres rasas de amido de milho (ou 2 medidas daqueles copinhos que vem em fórmula láctea)

Preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa, o leite de côco e o açúcar e deixe em fogo alto, sem mexer;
2. Quando começar a ferver, diminua a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e desligue o fogo;
3. Retire uma pequena quantidade para dissolver o amido e retorne essa misturinha para panela, misturando bem;
4. Acrescente a essência de baunilha e ligue o fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Utilize essa geleia como recheio ou cobertura de bolos, com pães ou sorvetes.

Para ver o ponto da geleia veja vídeo na receita Geleia de Ameixa.