sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014



Hoje, talvez pela primeira vez neste Blog, venho trazer o nome "Deus", por isso, antes tarde que nunca, essa publicação é em nome Dele. 
Simplesmente, quero agradecer, e Ele sabe o que, especificamente. Sabe aquele ditado "Quando a vida fecha uma porta, Deus abre uma janela"? Pois bem, meus joelhos ao chão e meus braços ao Céu, em agradecimento... ao mesmo tempo que coisas difíceis fecharam algumas portas, janelas se abriram viabilizando um melhor caminho... Onde vai dar? Apenas sigo, e isso deve ser
Como não escrevo apenas pra mim mesma, desejo muito que você também reconheça suas janelas abertas...

Sigamos com fé!

Que venha a Cultura da Alergia Alimentar


Queria compartilhar uma publicação traduzida pela amiga Viviane Lunardelli, a qual foi divulgada no Site da Immunitas Vera, Associação de alérgicos a  alimentos e ao látex da Catalunha, uma entidade privada sem fins lucrativos, criada com o propósito de melhorar a qualidade de vida dos alérgicos e suas famílias. Nasceu da iniciativa de um grupo de pais de crianças alérgicas alimentares com a ajuda do Dr. Jaume Miguel i Sales, pediatra.

Se compararmos, podemos verificar que muitas das dificuldades encontradas aí, também vivenciamos nas várias cidades brasileiras, sem falar que fora das capitais estaduais essas dificuldades só se intensificam. 

Sendo assim, reforçamos o mesmo coro catalão, com nossas vozes de vários sotaques, do sul ao norte do Brasil, para alertar as entidades e a sociedade, que essa "cultura da alergia" parece ser um sintoma moderno dos tempos atuais, um fenômeno de mutação da nova população mundial, e precisa finalmente ser considerado por todos.

A seguir, "Que Venha a Cultura da Alergia Alimentar"
Por Immunitas Veras
Tradução de Viviane Lunardelli


Crianças cozinhando sem alergênicos
Imagem Immunitas Vera

Ninguém pode negar este dado: a alergia se estende e o que nos preocupa é que a alergia alimentar duplicou nos últimos 10 anos. É o que diz a comunidade cientifica. E são os mesmos que na semana mundial da alergia de 2013, definiram a alergia como “um problema de saúde mundial”.

E não dizemos isso para criar um alarmismo inútil (em algum momento, isso pode até ter sido a estratégia de algumas organizações), mas para indicar que logo teremos uma cultura de alergia, que fará com que não nos sintamos tantas vezes como marcianos explicando o que nos acontece.

Os fabricantes de produtos alimentícios estão incorporando as alergias e as intolerâncias em seus processos de fabricação para fazerem alimentos seguros (com preços razoáveis) e em troca deste esforço obtém nossa fidelização.

Degustação de produtos seguros-V Jornada Inmunitas Vera
Imagem Immunitas Vera

Na “atenção sanitária” o aumento da cultura da alergia melhorou muitíssimo, sobretudo no momento do diagnóstico e na atenção primaria ou de urgências. Fato já comprovado pelas famílias “veteranas”. Além disso, a expectativa de novos tratamentos está aberta a resultados que animam o nosso dia a dia.

No âmbito educacional, a implantação de protocolos, difusão de guias de orientação, a informação, etc. faz que cada dia, nos cheguem menos queixas sobre casos de escolarização “discriminatória”, ao contrário, são as próprias escolas que solicitam informação e formação sobre alergia a alimentos e a látex no âmbito escolar.

Com relação às atividades econômicas e de lazer, restaurantes, serviços, viagens, etc. cada dia mais existem empresas que buscam oferecer um valor agregado às suas atividades ou produtos.

Enquanto aos direitos sociais, estamos em uma situação global, que no momento não se pode pensar em perder atenção sanitária gratuita, pois a alergia é cara.

O auto injetável na V Jornada Inmunitas Vera
Imagem Immunitas Vera


Apesar de que a prevalência de alergia a alimentos aumenta e a cultura da alergia se estende, como coletivo, devemos estar organizados e unidos. Por quê? Porque devemos estar presentes ainda em muitos aspectos desta nova cultura da alergia. Entre outras muitas coisas, devemos trabalhar por:
  • Eliminar os rótulos defensivos*: existe ou não existe o alimento que devemos evitar?
  • Conseguir cardápios hospitalares adaptados;
  • Acabar com histórico déficit de especialistas;
  • Formar e informar os profissionais mais relacionados conosco: Professores, nutricionistas, farmacêuticos, etc;


Está por vir a nova cultura da alergia e nós devemos estar presentes.  


*Entendemos por "rótulos defensivos" a opção que algumas empresas fazem em registrar "pode conter traços" para se resguardarem da culpa por eventuais reações alérgicas e consequentes ações judiciais.

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Tomate Seco

Fonte: Site Tudo Gostoso


IMAGEM DE ACERVO PRÓPRIO

Ingredientes:
  • 3 kilos de tomates
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Misturar o sal com açucar
  • Vinagre
tempero:
  • 1 xícara de azeite
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 1 colher de sobremesa de orégano
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Folhas de louro
  • Pimenta a gosto

Modo de Fazer:
  1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar;
  2. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água;
  3. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca;
  4. Desligue o forno;
  5. Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias. Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese)


Dicas: 

  • Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro;
  • não retire do forno até que estejam totalmente frios;
  • O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas;
  • É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno.


segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Bolo de Cenoura

Por Marília Pinheiro
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
  • 2 xícaras de açúcar (320g)
  • 1 colher de chá de sal (6g)
  • 1 e 1/2 xícaras de água (300ml)
  • 3 cenouras cruas e descascadas (180g)
  • 3 colheres de chá de essência de baunilha (15ml)
  • 1 colher de café de vinagre (2,5 ml)
  • 1/2 xícara de óleo (100ml)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (10g)
Preparo:

  1. Misture os pós (menos o fermento) e reserve;
  2. Liquidifique a água e as cenouras cortadas em rodelas, misture aos pós na tigela;
  3. Vá acrescentando os demais ingredientes (menos o fermento), mexendo a cada novo acréscimo;
  4. Ligue o forno em 230º;
  5. Unte a forma com óleo e farinha;
  6. Acrescente o fermento a tigela e mexa até uniformizar a massa;
  7. Por fim, preencha a forma até aproximadamente 1 cm da borda, e deixe assar até dourar (aproximadamente 50 min)

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Manteiga Vegana

Fonte: Veggi e Tal


Ingredientes:


  • 1 xícara de Farinha de Milho pré-cozida (Eu usei aquele Flocão 'farinha de milho flocada', minha xícara pesou 95g deste);
  • 2 e 1/2  xícaras de água (aqui equivaleu a 500ml de água);
  • 1/2 xícara de Óleo de Milho (usei o óleo de girassol, e foram 100ml de óleo;
  • 1 colher (chá) de sal marinho (que na minha pesagem equivale a 7g);
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (usei mais que 1 colher, foram 10ml).


Preparo:

  1. Fiz tudo tal qual pedia a receita do site Veggi e Tal. Levei a farinha de trigo, o sal e a água para cozinhar em fogo médio, mexendo por exatos 5 minutos. Com 4 min essa mistura já começou a borbulhar em fervura. Fica um creme bem encorpado, com sabor de cuscuz mesmo (É cuscuz né!), dá pra comer assim, ótima opção de papinha para o s bebês viu!;
  2. Daí então, coloquei o óleo no liquidificador, acrescentei o creme da panela e o suco de limão, e deixei ligado na velocidade máxima por cerca de 1 minuto. O resultado me surpreendeu amigos, confesso. Estou muito feliz em ter descoberto esta receita! Obrigada Veggi e Tal! Dessa vez acho que me libertei da velha Becel...
E para que vocês se motivem, no vídeo abaixo vocês poderão ver a textura dessa "manteiga"...Excelente, viu...e o melhor: Rende bastante (esses dois potinhos do vídeo, mais que 500g com certeza), e demora no máximo 10 minutos de tempo para concluí-la. E o sabor, sinceramente, gostei mais que muita manteiga ensebada que se vende por aí...


Dica: Antes de consumir, retire a manteiga da geladeira uns 30 minutos antes... Reserve-a em porções mínimas, use saquinhos de "din-din" e retire apenas os que for usar.





quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Boa Notícia

Deixa eu contar pra vocês nossa reestreia ao programa do Leite...

Ontem, foi manhã de Albert Sabin, com direito ao primeiro grande toró do ano na Grande Fortaleza... mais de 1 hora de "pelejar" no trânsito infernal de sempre agravado pela "tempestade", enfim, cheguei, enlameada até a canela, porém com pasta, bolsa, guarda-chuva e minha filha em mãos (só duas mãos mesmo? Yes, benza Deus!).

Pra quem não conhece este Hospital infantil, lá é um daqueles locais mágicos onde, ao passar pelo seu "portal", as pessoas automaticamente iniciam um processo de "humildificação". Lá "Filhinhas de Papai" (como eu) que usufruíram a vida inteira de um plano de saúde caem finalmente na "vida da real", essa que se vê nos noticiários de longe, sentindo pena, se indignando, mas de longe... Vida de milhões de brasileiros, que estão habituados a serem tratados assim, daquele jeito que não vou dizer aqui, mas digo: Vale a pena passar por isso, ao menos uma vez na vida. Nesse processo, naturalmente, nunca mais reclamei de aguardar "apenas" 40 minutos numa bela e condicionada sala de espera dos médicos conveniados aos planos. Enfim, saí de lá com o encaminhamento do leite especial. 

Normalmente, pra quem vai entrar com o processo, você leva esse encaminhamento para a Secretaria de Saúde (Sesa), onde é agendado seu dia de recebimento das latas. Na minha cidade quem faz essa entrega para as famílias é a Coasf (ambos são órgãos do Governo do Estado). No entanto, como meu processo já existia pulei o Sesa e fui direto pra Coasf. Aliás, ali a pessoa se "humildifica" mais um pouco, sai de lá humilde pra caramba... E eu na verdade, fui com o coração na mão, sem saber se realmente conseguiria reabrir o processo da minha filha, já com mais de 2 anos de idade. Quase perdi a viagem, pois a funcionária que me atendeu chegou a me mandar para o Sesa. Foi aí que as lágrimas estufaram na minha pálpebra e aquele lindo coraçãozinho de pedra dela foi tocado milagrosamente pela mão de Deus. Ela levantou-se, falou com outra, e me mandou pegar minha senha 33... Saí de lá ao meio dia (cheguei às 8:30), mas saí feliz, em paz, com uma caixa de 8 latas de Pregomim nos braços. 

Não tenho estado muito afinada em minha religiosidade, mas hoje, quando recebi aquela caixa fiz uma rápida oração mental de agradecimento, e quando cheguei no carro, dei-me conta que tinha estacionado exatamente em frente a um santuário de Maria. Poderia ter vindo conversar um pouco com Ela durante essas horas de espera, mas assim mesmo, naqueles breves minutos acho que a mensagem foi passada: ontem dei suco de maçã na mamadeira da noite, para economizar para o dia seguinte (hoje), pois só restaram as últimas 12 medidas finais no fundo da lata (que equivalem exatamente a duas mamadeiras). Providencia Divina, simples assim...e foi como terminei minha manhã, sentido esse afago tão suave da vida. 


  

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Plano de Apoio Escolar




Ontem entreguei este livreto na Escola dos meninos. Representa uma proposta de solucionar os principais problemas que eu já enfrentei dentro das duas escolas que Danilo frequentou.

Se nada mudar, não estarei perdendo coisa nenhuma, afinal já convivi com isso até aqui... No entanto, se minhas propostas forem lidas, compreendidas e adquiridas, facilitaria um pouco mais, não apenas a minha caminhada, mas a dos que estão e os que virão a trafegá-la.


Não se trata de um trabalho científico, muito menos profissional. Mas vou disponibilizá-lo aqui, caso alguém tenha o interesse por utilizá-lo também como ferramenta de diálogo. Vamos assim, aos poucos, um por um, de escola em escola, e com certeza o resultado será um belo coreto.



A impressão foi feita em cores, papel couché gramatura 80, fosco, encadernado. São 8 páginas tamanho A4 (impressas duas a duas no tamanho A3). O custo sai a R$ 14,00 em média.


Faça Download do PDF AQUI .

Segue imagens em formato JPG: