Aniversário a caminho

3h da manhã e ainda faltam mais 300 salgadinhos 40 Brownies e todos os docinhos...Mas com fé, dará certo... Depois que essa correria passar, vou fechar o capítulo que trata de festas, aguardem...

Panqueca Americana da Inês (Sem Leite, Ovo e Soja)

Ontem Danilo me fez um pedido irrecusável: queria comer panquecas (panquecas americanas), iguais a que ele viu em um programa do Nick Jr. Mas não podia ser de qualquer jeito, tinha que ser da forma que viu na TV...daquele jeitinho tradicional: uma rodela em cima da outra, como ele mesmo falou "uma pilha de panqueca beeeem grande". Ele começou perguntando "Mamãe, eu posso comer?"... E como de costume, eu morrerei dizendo que sim, que ele pode comer tudo, TUDO o que ele vir seja lá onde, eu farei igual.

A primeira tentativa foi frustrada. Peguei simplesmente uma receita na net, fiz umas substituições, olhei no Youtobe o ponto da massa e mandei ver. Mas ficou ruim, quebradiça e com um gosto repulsivo de óleo. Não sei porque cargas d'água coloquei tanto óleo. 
Até que muitas amigas mães de aplv mandaram-me algumas dicas, e optei por seguir a receita que a Inês Luna me enviou. Ficaram lindas e saborosas, só achei que amargou um pouquinho de nada, creio que foi por conta do fermento. De início achei que era muito mesmo, a massa inchou no mesmo segundo que o pus na tigela. Próxima vez tentarei reduzir um pouco a quantidade de fermento e conto aqui o resultado...

Essa panqueca americana, na verdade, é a mesmíssima "bruaca" aqui do Ceará. Só usamos mais açúcar...

Coloquei as quantidades em grama e mililitros, pra não ter erro. Aliás, vale a pena comprar uma balança de precisão para sua cozinha viu! Aqui em Fortaleza encontrei baratinha no Mercado São Sebastião, cerca de R$ 30,00...

Segue a receita de Hoje: Panquecas Americanas da minha amiga Inês... 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270g)
3 colheres (sopa) de açúcar (70g)
3 colheres (sopa) de fermento em pó (50g)
1 colher (chá) de sal (7g)
2 xícaras (chá) de leite vegetal (400ml) (Eu usei 200ml de água + 200ml de leite de côco)
3 colheres (sopa) de óleo (30ml)
1 colher (chá) de aroma de baunilha (5ml)

Preparo:
Misture bem os pós: farinha, açúcar e sal.
Adicione o leite vegetal e mexa bem.
Adicione o óleo e o aroma de baunilha e mexa um pouco mais.
Acrescente o fermento e misture até incorporar totalmente.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, BAIXE o fogo e vá colocando 2 colheres de sopa da massa por vez. Não há necessidade de untar com óleo, pois a massa se solta facilmente quando assa. Vire a panqueca para assar a outra face e finalize com um molho de sua preferência. Eu usei melado de cana aquecido no microondas só para deixá-lo mais fininho. O molho penetra na massa, que fica bem porosa, uma delícia!

Para aqueles que nunca fizeram panquecas, gravei esse vídeo mostrando como faço, hora de virar a massa, o ponto da massa etc... 

Teste de Provocação com Leite de Vaca

Em 29 de Outubro, não consegui dormir antes de escrever isto:

Hoje fiz um bolo com leite de vaca, como há MUITO tempo eu não fazia (uns 10-15 anos talvez)...

Amanhã será um dia "D", incomum, não sei se feliz, se frustrante... mas de certo, será emocionante...

Um dia pra ser previamente avisado apenas para os mais íntimos, por ocasião de prevenir "maus agouros"...rs Será? Será se existe gente que deseja infortúnios a troco de inveja ou despeito?  Vias de dúvida, melhor deixar quieto, apenas nas nossas privativas e protegidas paredes, pois tanto que vi nas páginas de vida que virei, já não me surpreendo com seres humanos.

O importante desta noite é que ela precede meu dia incomum...nunca pensei que ele chegaria realmente, parecia tão distante e impalpável...e agora que o tenho tão perto, meu coração vacila, meus olhos marejam, meus dedos tremem, e minha fé...ah, a minha fé, que já nem sei se é fé, de tão medrosa que é de acreditar no milagre... fé que, confesso, fraqueja... fraqueja por força das decepções que suportei...por medo da felicidade perdida antes de ser sentida, medo de não merecer tanto...

Amanhã, amanhã, amanhã...meu filho, que dorme inocente e indiferente ao passo que dará, na sua tão recente história, vai ingerir o leite que fez tanto mal esses anos...depois de quase cinco anos após o primeiro contato... e eu vou permitir isso, com o coração na mão, e uma coragem que não sei de onde vou tirar...

Amanhã, queira Deus, espero que eu venha a escrever um emocionante discurso, aquele que em meus sonhos já escrevi há tanto tempo...

E Ontem, dia 30, eu respondi assim ao meu coração: 

Finalmente “hoje” chegou. Não trabalhei, não mandei os meninos para a escola e cedo organizei nossa bagagem: os últimos exames de igE feito há 6 meses, o último prick teste de 1 ano atrás, duas caixinhas do suco preferido, uma fatia do bolo de chocolate feito com leite ninho, uma roupa sobressalente e minha santinha. De recomendações: nada de antialérgicos nos dias anteriores, e jejum a partir das 10:00h de hoje. E seguimos para o velho Hospital Albert Sabin...

De início, realizamos um prick com resultados animadores, tanto que o bolo continuou guardado na bolsa, e partimos para a provocação direto com o leite de vaca sem lactose.

As primeiras doses foram oferecidas na seringa, e apenas a última no copinho, misturadas ao suquinho dele, nessa ordem:

1ª dose: 0,5 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;

2ª dose: 2 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;

3ª dose: 5 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;

4ª dose: 10 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;

5ª e última dose: 30 ml de leite a livre demanda.

Decidi não deixá-lo ciente que o que ele estava bebendo era leite de vaca, pra não correr o risco do fator psicológico desencadear alguma reação. As primeiras 4 doses foram perfeitas, sem reações visíveis, e terminava falando "está muito bom!" Mas na última fase do teste, quando o leite foi oferecido no copinho, ele só aceitou metade da mistura. Chegou um momento que ele não quis mais, não sei se por conta do cheiro percebeu alguma coisa (apesar dele não conhecer o cheiro de leite de vaca), não sei se por ter sentido alguma indisposição ou incômodo na garganta. Começou a tossir, o que me deixou em alerta, não tirava os olhos dele...foi então que surgiu um vermelhinho no queixo, que logo se misturou a uma bolinha maior, a pele ficou grossa...foi o sinal para dar o teste como terminado. Lavamos seu rosto e mãos, foi medicado com desloratadina e ficamos em observação.

Conclusões sobre sua situação de APLV: Ele NÃO está curado, mas já tolera quantidades mínimas, o que nos deixa tranquilos em relação aos traços...ou seja, a bucha que lavou a mamadeira da irmã já não oferecerá riscos a sua qualidade de vida.

O que nossa Alergista me explicou foi que essa cura realmente não será da noite para o dia, que antes dela existem etapas, e que o Danilo está numa delas. Já tolera traços... TALVEZ já esteja tolerando TAMBÉM o leite processado (em alimentos assados em forno por 30 minutos em altas temperaturas)...e com o passar do tempo seu organismo vai aprendendo a tolerar quantidades maiores...

Chegou um momento que eu fiz o mesmo questionamento que talvez você esteja se fazendo agora:

"Até aqui, dra. eu aprendi que eu tinha que isolar Danilo até do cheiro do leite, e agora de repente isso muda? De repente quantidades mínimas são permitidas e até incentivadas? Queria muito entender isso, com segurança..."

E ela me explicou mais ou menos o seguinte:

"Sim, porque alergia é assim, cada criança responde de uma forma diferente e há o tempo certo de cada coisa...há o tempo para se isolar, e há o tempo de EVOLUIR"

Eu sei que muitas colegas de luta me recriminariam pelo teste que fiz...quando estava na sala de espera com Danilo em observação, com minha santinha fechada na minha mão e o rosto molhado pelas lágrimas da felicidade que não foi sentida, cheguei a pensar que o certo teria sido fazer a provocação apenas com o bolo...mas teria sido negativo, e eu voltaria pra casa achando que ele já devia estar mesmo curado...e por mais que eu me contivesse quanto aos cuidados de sempre, minha família e funcionária, talvez relaxariam, e quem sabe algo pior acontecesse em casa...

Enfim, passamos por esta etapa! E na sala de espera mesmo, eu limpei minha lágrimas, quando olhei em volta.... um menino de uns 10 anos numa cadeira de rodas; uma menina de uns 7, com uma sonda por dentro da calça, estirada numa maca; um menininho com uma das pernas amputadas... E diante disso, eu não me achei no direito daquele choro...eu era uma mãe felizarda, meu filho apenas tem alergia alimentar, e hoje, já tolera traços e contato de pele...

E para as mães que sabem de tudo, eu informo: CONFIO nas médicas que me acompanham... confio nos estudos que se fazem...confio no meu instinto materno...confio em Deus... Não vou estagnar por medo, vou evoluir, vou levar meu filho comigo, e vou ensinar a ele que a gente tem que ter coragem, mesmo se o coração acelerar e as pernas tremerem... nem tudo é como te disseram até aqui! Reveja seus paradigmas... 

Vamos em frente!

Beijos e meus sinceros abraços a quem torce realmente por nós... Obrigada a todos os que vem rezando por todos esses anos, suas orações me emocionam...

Leia tb: Artigo sobre o tema

Brigadeiro de Enrolar e Brigadeiro de Copo

Por Marília Pinheiro

Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem.

Aniversário de criança e Brigadeiros são coisas que não podem viver uma sem a outra, e meu desejo de proporcionar isso ao meu filho virou uma verdadeira OBSESSÃO na minha vida... procurei todas as receitas disponíveis na internet (não existia ser ou empresa que fizesse doces sem leite condensado na minha cidade), fiz praticamente TODAS mas nenhuma me agradou...porque eu queria algo exatamente IGUAL em textura, beleza e sabor... Eu testei, pesquisei, modifiquei, inventei tudo que pude. Eu dormia pensando nas receitas que eu tinha feito, pensava o que tinha dado errado, e o que poderia dar certo, e no dia seguinte comprava todos os ingredientes novamente e tentava uma vez mais, até que um dia DEU CERTO!

O ser humano é capaz de absolutamente tudo, e isso vem norteando minha vida...

Eis minha receita tão suada, fez sucesso quando a lancei na minha finada empresa, faz sucesso nas redes sociais... Espero que faça também, aí na sua cas...Bjos

Ingredientes:

• 300ml de leite de Côco
• 100ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa (RASAS) de amido de milho
• 3 colheres de cacau em pó 
• 1 colher de chá de essência (aroma) de baunilha
• Chocolate granulado para decorar
• 1/2 bolo de chocolate esmigalhado (se for Brigadeiro de Enrolar)

Modo de Preparo:

1) Coloque no fogo alto: o leite de côco, a água e o açúcar. Não precisa mexer;

2) Após fervura, baixe a intensidade do fogo e continue o cozimento por 12-15 minutos, sem mexer.

3) Ponha para esfriar uns 50 ml do creme (em um outro pequeno recipiente) e misture bem com o amido, até formar uma pasta homogênea. Misture essa pasta ao creme da panela, mais o cacau e a essência de baunilha. Deixe a chama alta e espere começar a borbulhar, mexendo sempre.  

4) para brigadeiros de copinho: desligue o fogo, espere esfriar, use um saco culinário para preencher os copinhos com o creme; 
4) para brigadeiros de enrolar: após a etapa 3, baixe o fogo e continue mexendo por mais uns 5 minutinhos, afim de que o creme adquira uma consistência mais espessa. Espere esfriar, e acrescente o bolo esmigalhado. mecha com as próprias mãos homogenizando bem. Ponha para gelar por no mínimo 2 horas, quando a massa estará em um ponto melhor de ser moldado. 
5) Decore com granulados.

Segue o vídeo (a receita está dobrada, errei no número de colheres de chocolate, mas podem seguir conforme a receita escrita)

Rende 100 brigadeiros enrolar ou 25 copinhos de 10ml

Dia do Médico

Hoje é dia do Médico! 

E neste dia, mandei essa mensagem para uma das profissionais mais humanas que o Hospital Albert Sabin de Fortaleza já viu: MINHA ALERGOLOGISTA!

"Dra, queria desejar do fundo do meu coração, um feliz dia do médico... e na verdade, parabenizá-la, pela sua escolha em entregar-se tão honradamente a essa profissão, e ter escolhido uma especialidade tão pouco procurada por seus colegas, e estar cumprindo esta, de forma tão brilhante...Talvez você não tenha noção disso, mas lhe escrevendo isso agora, acaba de cair uma lágrima dos meus olhos, porque foi com você que passei um dos momentos mais especiais, quando descobrimos que meu Danilo não reagia mais ao toque. E quantos outros momentos! Todas as ligações e emails trocados, momentos de tensão, de tristeza, desânimo, de felicidade... Você tem me acompanhado sempre tão solicita, mesmo com sua dura jornada de trabalho...

Parabéns Dra, lhe admiro e serei sempre grata por tudo..."

Um belo dia, acordei maior....

Imagem extraída do sítio: http://cmei-itacolomi.blogspot.com.br

Meu recomeço: resolvi escrever sobre isso aqui, porque acredito que, como eu, existam muitas mães que abdicaram de seu trabalho em prol da qualidade de vida de um filho...

Há cerca de um mês atrás, voltei a traçar retas e curvas com minha velha grafite ponto nove... sabe quando você percebe que agora é diferente? Muitas vezes eu tentei voltar, muitas vezes começei a ler textos ou livros, mas parei na primeira página, ou no primeiro parágrafo, como se houvesse um obstáculo invisível me impedindo de reentrar naquele meu esquecido mundo, minha profissão que tanto busquei, em tão sofridas noites sem dormir sobre livros antes e durante a faculdade, em outras tantas noites em claro sobre pranchetas, desenhando desenhando desenhando...

Quando se pára por tanto tempo como eu parei, fica difícil voltar, principalmente quando sua autoconfiança anda meio abalada. Durante estes 5 anos dentro de casa, meus colegas de profissão seguiam com projetos, participando de congressos, viajando, concluindo cursos, fazendo parte do circuito social que tanto beneficia profissões como a nossa... e quando eu pensava nisso, vendo-os de longe através da tela do computador, eu imaginava o quão atrás eu tinha ficado, e ía sentindo-me cada vez mais distante, como se aquela pessoa que havia se formado em Arquitetura em 2005, não fosse mais eu, fosse um "eu" antigo, quase morto...

Mas tudo tem um fim, realmente..até mesmo o "fim" tem um fim...

Naquele dia, do recomeço, acordei 6:30 da manhã, tomei um banho, escovei os dentes, acordei os meninos, os vesti com o uniforme, tomamos o café, os levei para escola e segui para o escritório...escritório emprestado, mas era um "escritório". E segui assim dia após dia, sem perder o prumo, a esperança, o entusiasmo. Está sacramentado: voltei! 

E sabe o que mais me impressionou? Foi como eu me senti naquele dia, em todos os movimentos que eu fazia, desde gestos a falas, parecia que eu era uma pessoa melhor, alguém mais importante, bem maior... foi quando me veio aquela frase já tão batida "O trabalho dignifica o homem"... E é assim realmente. Durante estes 5 anos, fiz coisas louváveis na minha vida, cuidei dos meus dois filhos, me dediquei intensivamente à saúde deles, cheguei a trabalhar produzindo doces especiais para crianças com alergia alimentar, mas nada se compara a sensação de voltar a trabalhar realmente na profissão que você sempre desejou...

Espero inspirar mães que também perderam o caminho do recomeço... Quando eu decidi pedir demissão do meu antigo emprego, li um trecho de um livro que dizia mais ou menos assim (sobre deixar de trabalhar para cuidar dos filhos): "o que na vida é possível de resgatar: o dia a dia com seu bebê, participando de seus primeiros momentos (o engatinhar, o andar, o falar, o alimentar-se...)? ou um emprego?" 

Isso bastou pra mim, minha decisão foi definitiva, mas graças a Deus, minha situação, não... 

Grande Achado!!!

Olá!!

Fui ao Mercado ontem e encontrei, assim despretensiosamente, sem querer, um trocinho que, de início, peguei sem imaginar para o que servia, só de curiosa que sou... quando descobri, levei pra casa, afinal era bem baratinho...testei ontem mesmo, e dá super certo viu! Vou explicar pra quem ainda não entendeu...

Servem para moldar salgadinhos! Uma molezinha trabalhar com eles, super fácil! No primeiro plano da imagem, é o de coxinha. E o segundo, esse que abre e fecha, para pastéis... Eles vieram em vários tamanhos. Uma invenção maravilhosa essa... Mas tem que dar uma povilhada na massa, com farinha de trigo, pra soltar mais facilmente e sem rasgar.

Beijosss